領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：從酒糟中提取多糖，并建立一種操作簡單、結(jié)果可靠的檢測酒糟多糖含量的方法。方法：采用酶法提取酒糟多糖，用α-萘酚-硫酸顯色法測定多糖含量。結(jié)果：溶液最大吸收波長為560nm，在6～36μg/mL范圍內(nèi)吸光度與被測物含量呈良好的線性關(guān)系，R2=0.9975，平均加標回收率100.65%，以葡萄糖計，酒糟中多糖含量為10.6%，RSD為4.0%。結(jié)論：α-萘酚-硫酸顯色法測定酒糟多糖含量步驟簡單，重復(fù)性好，結(jié)果可靠。
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