領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取(HS-SPME)聯(lián)合氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)測定山楂核煙熏液揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。通過比較不同萃取頭、萃取溫度以及萃取時間對萃取效果的影響，獲得較適的萃取條件為：50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取頭、萃取溫度40℃、萃取時間50min。采用GC-MS對解吸物進(jìn)行測定的結(jié)果表明，其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的主要成分中酚類占55.526%、酯類占18.710%、醛類占16.162%、酮類占3.252%、呋喃類占2.108%、酸類占1.019%。
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