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—— 中國(guó)食品雜志社
以常熟黑米類黃酮的提取率為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)超聲波輔助提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)選，并通過(guò)測(cè)定常熟黑米類黃酮對(duì)DPPH自由基、羥自由基(.OH)、超氧陰離子自由基(O－2 .)的清除作用，研究其抗氧化活性。結(jié)果表明：常熟黑米類黃酮最佳提取工藝條件為料液比1:60(g/mL)、乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、超聲功率288W、浸提溫度50℃、浸提時(shí)間40min，在此條件下提取率為1.415%。常熟黑米類黃酮表現(xiàn)出較好的抗氧化活性，且與質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，但抗氧化能力小于VC，是一種很好的天然抗氧化劑。
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