領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在排除了有機(jī)酸、過氧化氫等影響的前提下，從抑菌活性、熱穩(wěn)定性、最適pH值、蛋白酶的敏感性及分子質(zhì)量等方面探討嗜酸乳桿菌所產(chǎn)細(xì)菌素Lactobacillin XH1的生物學(xué)特性。結(jié)果表明：Lactobacillin XH1對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌都有較強(qiáng)的抑制作用，是一種廣譜性抑菌物質(zhì)；在pH1.0～5.0具有活性，最適pH值為2.0～3.0；在121℃處理20min其活性基本不變，具有一定熱穩(wěn)定性；對胰蛋白酶、胃蛋白酶及木瓜蛋白酶有敏感性，而對蛋白酶K及中性蛋白酶敏感性差；Tricine-SDS-PAGE電泳測得Lactobacillin XH1分子質(zhì)量約為30kD。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
