領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
益生菌干酪的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 賈宏信，龔廣予，郭本恒
關(guān)鍵詞: 干酪；益生菌干酪；益生菌載體；存活能力；關(guān)鍵控制點(diǎn)
摘要:

益生菌干酪具有傳統(tǒng)干酪的所有特性，包括營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味獨(dú)特等，還具有自身所獨(dú)有的益生特性。近20a來有關(guān)益生菌干酪的研究迅速發(fā)展，幾乎已涉及干酪的各種類型，如新鮮奶酪、軟質(zhì)奶酪、半硬質(zhì)奶酪、硬質(zhì)奶酪和白鹵奶酪。本文主要介紹近年來益生菌干酪的發(fā)展?fàn)顩r，干酪作為益生菌載體的優(yōu)勢(shì)，益生菌在干酪內(nèi)生長(zhǎng)的限制因素，益生菌干酪研究中的關(guān)鍵控制點(diǎn)以及研究新型益生菌干酪的獨(dú)特思路，以期為益生菌干酪的研究與開發(fā)提供一定的參考。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

乌什县| 太仆寺旗| 石泉县| 保定市| 华宁县| 长沙市| 凤阳县| 广汉市| 抚顺市| 阆中市| 临漳县| 金山区| 从化市| 汉寿县| 丹东市| 黔南| 正镶白旗| 灯塔市| 宿迁市| 宝山区| 象山县| 新巴尔虎右旗| 五莲县| 平度市| 祁东县| 原阳县| 芜湖市| 论坛| 惠水县| 芜湖市| 镇雄县| 海淀区| 乳山市| 丹凤县| 大余县| 城固县| 滕州市| 修武县| 云南省| 龙海市| 越西县|