免费中文字幕日韩欧美,久久久综合中文字幕久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷15期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑作用機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著中藥在運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域的研究日益增多，中藥作為功能性食品或運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑在國內(nèi)外已得到廣泛研究與認(rèn)可，但中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑如何促進(jìn)疲勞的恢復(fù)與運(yùn)動(dòng)能力提高的機(jī)制存在諸多不明確之處，本文研究2000年后文獻(xiàn)報(bào)道的中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑并從五方面進(jìn)行總結(jié)和探討：1)中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑的常用藥物成分和配方；2)中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；3)中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑抗運(yùn)動(dòng)疲勞的機(jī)制；4)中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑提高免疫力的機(jī)制；5)中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑抗氧化與增強(qiáng)免疫的相關(guān)信號通路。借此希望能為中藥運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑作用機(jī)制的更深入研究提供一些思路。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞蛋蛋清蛋白酶解產(chǎn)物的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 目前我國是世界上雞蛋生產(chǎn)量最大的國家，但其深加工制品很少，研發(fā)高附加值雞蛋深加工品尤為重要。雞蛋蛋清蛋白含有人體所必需的多種氨基酸，且氨基酸組成與人體需要十分接近，但它存在黏度大、熱穩(wěn)定性差、易起泡和有致敏性等缺點(diǎn)，限制了它在食品工業(yè)中的應(yīng)用。酶解不僅可以改善雞蛋蛋清蛋白的功能特性，而且酶解產(chǎn)物具有降血壓、抗氧化、抗凝血、抗菌和免疫調(diào)節(jié)等生理功能，有效提高了它在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍。因此，本文綜述雞蛋蛋清蛋白的酶解工藝，酶解產(chǎn)物的功能特性、生理功能和在食品中的應(yīng)用，為雞蛋蛋清蛋白的綜合利用與深度開發(fā)提供思

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茅型酒醬香物質(zhì)的本質(zhì)和影響因素分析研究進(jìn)展

內(nèi)容: 茅型白酒是指以茅臺(tái)為代表的具有典型醬香風(fēng)格的白酒，因其醬香突出和優(yōu)雅細(xì)膩的口感受到人們的普遍青睞。有關(guān)茅型酒醬香物質(zhì)的本質(zhì)和來源一直眾說紛紜，目前尚無一致的結(jié)論。本文討論有關(guān)茅臺(tái)酒醬香物質(zhì)研究的幾種假說，并從地理環(huán)境、微生物發(fā)酵和美拉德反應(yīng)三方面剖析茅型白酒醬香物質(zhì)形成的影響因素，為醬香型白酒的深入研究提供參考。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵食品微生物多樣性研究方法進(jìn)展

內(nèi)容: 發(fā)酵食品因其獨(dú)特的風(fēng)味和高營養(yǎng)價(jià)值而深受消費(fèi)者喜愛，發(fā)酵微生物區(qū)系構(gòu)成和變化決定了發(fā)酵食品的品質(zhì)形成。本文對發(fā)酵食品微生物多樣性研究方法的進(jìn)展和各技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行綜述，以期為分析發(fā)酵食品品質(zhì)形成機(jī)理和提高產(chǎn)品安全性及品質(zhì)穩(wěn)定性提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
過度營養(yǎng)與人體代謝和疾病關(guān)系的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 為了能夠獲得足夠的營養(yǎng)，機(jī)體專門進(jìn)化出一個(gè)營養(yǎng)傳感系統(tǒng)，也就是以G蛋白偶聯(lián)受體(GPCRs)為主體的營養(yǎng)傳感系統(tǒng)。GPCRs通過鈣離子通道、鈉鉀泵和植物神經(jīng)系統(tǒng)對飲食中的營養(yǎng)進(jìn)行計(jì)數(shù)，并將這些定量化的信號傳遞給大腦和相應(yīng)器官，從而控制食欲。在營養(yǎng)和食欲控制失調(diào)時(shí)就會(huì)產(chǎn)生過度營養(yǎng)。生物除營養(yǎng)傳感、計(jì)數(shù)和食欲控制系統(tǒng)之外還有一個(gè)營養(yǎng)的儲(chǔ)存和消費(fèi)控制系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)的主體就是mTOR。作為體內(nèi)的營養(yǎng)傳感系統(tǒng)，mTOR對糖、氨基酸和脂肪酸進(jìn)行傳感，從而控制糖、氨基酸和脂肪的合成與分解代謝，糖和脂肪的儲(chǔ)存與消費(fèi)同時(shí)控

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原花色素的理化特性及其在酶抑制與微生物調(diào)控中的應(yīng)用

內(nèi)容: 原花色素具有多種生理活性，而發(fā)揮其生理活性的基礎(chǔ)是原花色素的三大物理化學(xué)特性，即與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物、與金屬形成螯合物及其還原力。本文主要綜述原花色素的三大物理化學(xué)特性，以及其在酶抑制和調(diào)控微生物方面的應(yīng)用，旨在闡明原花色素發(fā)揮生理活性的化學(xué)基礎(chǔ)，為其深入研究和開發(fā)提供一定的參考。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
聚唾液酸和唾液酸寡糖的生物合成及其在營養(yǎng)食品中的應(yīng)用前景

內(nèi)容: 聚唾液酸是唾液酸單體以α-2,8和(或)α-2,9糖苷鍵連接而成的同聚物，是神經(jīng)細(xì)胞中神經(jīng)黏附分子的重要組成部分，具備良好的生物相容性、非免疫原性和可降解性，在醫(yī)藥和食品領(lǐng)域有重要的應(yīng)用前景。唾液酸寡糖存在于人腦細(xì)胞表面的神經(jīng)節(jié)苷脂和糖蛋白分子上，與增強(qiáng)人體免疫力和記憶力有關(guān)。唾液酸寡糖在人乳中大量存在，在孕婦和嬰幼兒營養(yǎng)食品中有潛在應(yīng)用價(jià)值。本文綜述聚唾液酸的微生物合成途徑和生產(chǎn)工藝，唾液酸寡糖的合成方法，及它們在食品和健康領(lǐng)域中的潛在應(yīng)用。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
益生菌干酪的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 益生菌干酪具有傳統(tǒng)干酪的所有特性，包括營養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味獨(dú)特等，還具有自身所獨(dú)有的益生特性。近20a來有關(guān)益生菌干酪的研究迅速發(fā)展，幾乎已涉及干酪的各種類型，如新鮮奶酪、軟質(zhì)奶酪、半硬質(zhì)奶酪、硬質(zhì)奶酪和白鹵奶酪。本文主要介紹近年來益生菌干酪的發(fā)展?fàn)顩r，干酪作為益生菌載體的優(yōu)勢，益生菌在干酪內(nèi)生長的限制因素，益生菌干酪研究中的關(guān)鍵控制點(diǎn)以及研究新型益生菌干酪的獨(dú)特思路，以期為益生菌干酪的研究與開發(fā)提供一定的參考。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食物中T-2毒素檢測及脫除研究進(jìn)展

內(nèi)容: T-2毒素是由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種A類單端孢霉烯族倍半萜烯類霉菌毒素，其在自然界廣泛存在，易在谷物及其制品等殘留，具有一定隱蔽性，并可通過生物體和食物鏈中的富集作用，進(jìn)而直接或間接污染植物源與動(dòng)物源食物，嚴(yán)重威脅畜禽以及人體健康。本文對T-2毒素的來源、性質(zhì)、檢測、脫除、存在問題及研究趨勢進(jìn)行了概述，以期為后續(xù)研究提供依據(jù)。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估與預(yù)警體系建設(shè)及其問題思考

內(nèi)容: 食品安全法實(shí)施以來國家進(jìn)行一系列的制度建設(shè)，本文在梳理食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估和預(yù)警信息發(fā)布的相關(guān)法制建設(shè)基礎(chǔ)上，著重分析國家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的兩個(gè)重要建設(shè)和發(fā)展階段，以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的基礎(chǔ)平臺(tái)構(gòu)建。研究表明，我國已初步建成國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系，針對近年來不斷暴露的食品安全新問題和潛在的風(fēng)險(xiǎn)，開展一系列的常規(guī)和應(yīng)急的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估項(xiàng)目，使預(yù)警信息發(fā)布正在逐漸成為常態(tài)。但是我國面臨的相關(guān)基礎(chǔ)工作依然薄弱，國家風(fēng)險(xiǎn)評估能力需要盡快提升。基于此，本文針對當(dāng)前存在的主要問題提出四點(diǎn)對策建議。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2015年第36卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2015年第24期 2015年第23期 2015年第22期 2015年第21期 2015年第20期 2015年第19期 2015年第18期 2015年第17期 2015年第16期 2015年第15期 2015年第14期 2015年第13期 2015年第12期 2015年第11期 2015年第10期 2015年第09期 2015年第08期 2015年第07期 2015年第06期 2015年第05期 2015年第04期 2015年第03期 2015年第02期 2015年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

庆城县| 泰兴市| 黎城县| 清原| 凤台县| 青川县| 平塘县| 常宁市| 互助| 禹州市| 咸宁市| 衡阳市| 繁昌县| 武夷山市| 当阳市| 栖霞市| 芦溪县| 民县| 玉环县| 巴东县| 平邑县| 吉林省| 清原| 石台县| 湾仔区| 自治县| 南昌县| 阳江市| 杭锦旗| 砚山县| 余姚市| 华宁县| 塔河县| 萨迦县| 民县| 湖南省| 开平市| 遂宁市| 海南省| 荥阳市| 嘉兴市|