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核桃蛋白源血管緊張素轉化酶抑制劑的分離純化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 顧 欣，李 迪，侯雅坤，崔 潔，王建中
關鍵詞: 血管緊張素轉化酶；胃蛋白酶；純化；分離；核桃蛋白
摘要:

從核桃蛋白源的胃蛋白酶水解物中分離純化出具有高體外血管緊張素轉化酶(ACE)抑制活性的抑制劑。利用超濾、凝膠色譜、高效液相色譜等方法進行分離純化，以體外ACE抑制活性為檢測指標，并用N端氨基酸測序鑒定其結構為酪氨酸-谷氨酸-脯氨酸(Tyr-Glu-Pro，YEP)，對篩選出的抑制劑進行體外模擬消化穩(wěn)定性研究。結果表明，胃蛋白酶酶解液通過純化所得ACE抑制劑的IC50值為0.32μg/mL，該ACE抑制劑在經(jīng)過體外模擬消化后仍保持良好的ACE抑制活性。

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