領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以采后番茄果實為材料，對發(fā)病過程中過氧化氫(hydrogen peroxide，H2O2)誘導(dǎo)的抗病作用進(jìn)行研究。采用濃度10mmol/L H2O2處理番茄，1d后進(jìn)行損傷接種實驗。只進(jìn)行損傷處理為對照組，只損傷接種灰霉菌為inoc組，先用H2O2處理再損傷接種灰霉菌為inoc+H2O2+組，然后置于(25±1)℃，80%～85% RH條件下貯藏。結(jié)果表明：inoc組與對照組相比可以明顯提高番茄果實的發(fā)病率和病斑面積，接種后第3天，inoc+H2O2+組和inoc組相比，發(fā)病率降低了35.5%，病斑面積減小了29.7%。inoc+H2O2+組在1～2d 可以顯著誘導(dǎo)苯丙氨酸解氨酶(phenylalnine ammonialyase，PAL)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)的活性，在1～4d可以顯著誘導(dǎo)葡聚糖酶(glucanase，GLU)和幾丁質(zhì)酶(chitinase，CHI)的活性，在30min時能夠誘導(dǎo)抗病相關(guān)蛋白PR-1基因的相對表達(dá)量出現(xiàn)高峰，達(dá)到inoc組的2.3倍。inoc+H2O2+處理組在1d內(nèi)可以明顯提高其合成酶NADPH氧化酶的相對表達(dá)量，從而提高番茄體內(nèi)H2O2的含量，起到信號分子作用，誘導(dǎo)番茄的內(nèi)源抗性。可見，在番茄果實發(fā)病過程中，H2O2信號分子能夠誘導(dǎo)抗性，從而提高番茄果實的抗病能力。
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