領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
2型糖尿病是全球高發(fā)的代謝性疾病之一，α-葡萄糖苷酶抑制劑是有效防治和管理該疾病的口服藥物。食源性生物活性肽是α-葡萄糖苷酶抑制劑的潛在來源，研究證實其有一定的降血糖活性，可通過抑制α-葡萄糖苷酶活性對餐后血糖進(jìn)行有效控制，從而干預(yù)并調(diào)控2型糖尿病，其在降糖肽產(chǎn)品開發(fā)中具有巨大前景。目前，食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽的構(gòu)效關(guān)系、安全性及生物利用度評估尚鮮有系統(tǒng)性的探究策略，無法為其研究開發(fā)提供更多證據(jù)和積極作用。本文通過收集整理近年來已成功鑒定的食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽，并對其結(jié)構(gòu)特征、毒性、過敏性及生物利用度（胃腸消化酶抗性、黏液滲透性、小腸上皮細(xì)胞中轉(zhuǎn)運效率及肝臟代謝）進(jìn)行系統(tǒng)性綜述，以期為合理開發(fā)食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽以及相關(guān)功能性食品的深加工提供參考。
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