領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用同時(shí)蒸餾萃取法提取香椿果中揮發(fā)性成分并用氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)提取物進(jìn)行化學(xué)成分分析，香椿果提取物中共鑒定了70種化合物，其中以烯類化合物為主，質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到3.0%以上的有7種物質(zhì)：十氫-4a-甲基-1-亞甲基-7-（1-甲基亞乙基）-萘（9.08%）、1,2,3,4,4a,5,6,8a-八氫-4a,8-二甲基-2-(1-甲基乙烯基)-, [2R-(2.α.,4a.α.,8a.β.)]-萘（8.39%）、1-甲基-5-亞甲基-8-(1-甲基乙基)-, [s-(E,E)]-1,6-環(huán)癸二烯（4.66%）、1-乙烯基-1-甲基-2,4-二(1-甲基乙烯基)-, [1S-(1.α.,2.β.,4.β.)]-環(huán)己烷（3.93%）、2-丁氧基碳氧基-1,1,10-三甲基-6,9-環(huán)二氧代十醛英（3.47%）、、金合歡醇（3.38%）、γ-欖香烯（3.20%）。
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