領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用檢測(cè)水解透明圈和測(cè)定蛋白酶活力的方法，從章魚腸道中分離篩選出一株高產(chǎn)蛋白酶的菌株QDV-3，并對(duì)其產(chǎn)酶條件及酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：QDV-3菌株在以果糖為碳源，蛋白胨為氮源，培養(yǎng)基初始pH8.0，培養(yǎng)溫度30℃的條件下振蕩培養(yǎng)3.5d時(shí)，所產(chǎn)蛋白酶活力最高，Mn2+和Ba2+對(duì)菌株產(chǎn)蛋白酶有促進(jìn)作用。所產(chǎn)蛋白酶在SDS-PAGE電泳上顯示至少有5種蛋白酶，分子質(zhì)量范圍為32.4～124.2kD，蛋白酶的最適作用溫度為50～60℃，最適作用pH值為9～11，在50℃條件下保溫1h，剩余酶活力為95%，熱穩(wěn)定性較好。
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