大片免费播放网站片,欧美无人区码AAAAA

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

半連續(xù)發(fā)酵及其應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 半連續(xù)發(fā)酵是一種重要的生化培養(yǎng)方式。本文介紹半連續(xù)發(fā)酵的應(yīng)用領(lǐng)域，詳細(xì)綜述半連續(xù)發(fā)酵的分類、特點(diǎn)、與連續(xù)發(fā)酵的聯(lián)系以及半連續(xù)發(fā)酵過(guò)程中的菌體循環(huán)利用方法，并結(jié)合當(dāng)前代謝工程和過(guò)程控制策略的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)半連續(xù)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用前景進(jìn)行展望。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶解法在雞蛋脫敏中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 雞蛋是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)認(rèn)定的八大類主要過(guò)敏食品之一，選用合適的加工方法可以降低雞蛋的致敏性，其中酶解法是最有效的方法。本文論述雞蛋中的4種主要過(guò)敏原，并詳細(xì)闡述酶解對(duì)雞蛋中主要過(guò)敏原結(jié)構(gòu)和致敏性的影響，以期為開發(fā)低致敏性或無(wú)致敏性蛋制品提供一定的科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
光譜技術(shù)預(yù)測(cè)牛肉嫩度研究進(jìn)展

內(nèi)容: 肉的嫩度是肉品品質(zhì)的首要指標(biāo)。多年來(lái)，牛肉嫩度一直是肉品學(xué)者關(guān)注的焦點(diǎn)，而牛肉嫩度的檢測(cè)是近年來(lái)研究的熱點(diǎn)之一。本文從光譜譜信息和牛肉內(nèi)部成分的關(guān)系及光譜成像和牛肉外部特征的關(guān)系兩方面，簡(jiǎn)要闡述牛肉嫩度檢測(cè)的光譜技術(shù)特點(diǎn)。主要介紹國(guó)內(nèi)外近十年來(lái)在牛肉嫩度檢測(cè)方面所采用的近紅外(NIR)、高光譜、多光譜、熒光光譜和可見(jiàn)光譜技術(shù)研究進(jìn)展，討論現(xiàn)有技術(shù)的局限性，并指出未來(lái)牛肉嫩度檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛奶重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛乳營(yíng)養(yǎng)組成非常豐富，乳蛋白和乳脂肪是表征牛奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)，并受諸多因素的影響。本文綜述遺傳、環(huán)境和飼養(yǎng)管理等因素對(duì)乳蛋白和乳脂肪組分及含量的影響，以及牛乳蛋白和乳脂肪酸的特征性含量和比值。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋白質(zhì)組學(xué)在乳酸菌應(yīng)激反應(yīng)機(jī)制研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)組是研究細(xì)胞內(nèi)全部蛋白質(zhì)的存在及其活動(dòng)方式。各種外界環(huán)境脅迫會(huì)誘導(dǎo)乳酸菌不同種類和數(shù)目的蛋白質(zhì)表達(dá)發(fā)生變化，涉及復(fù)雜的代謝調(diào)控途徑。本文通過(guò)從蛋白質(zhì)組水平上揭示蛋白質(zhì)表達(dá)模式的動(dòng)態(tài)變化，有助于闡明乳酸菌在環(huán)境脅迫下的應(yīng)激反應(yīng)分子調(diào)節(jié)機(jī)制。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蝦類過(guò)敏原及消減方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蝦及其制品味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但卻具有較高的致敏性。本文綜述國(guó)內(nèi)外有關(guān)蝦類主要過(guò)敏原--原肌球蛋白的結(jié)構(gòu)、表位預(yù)測(cè)與定位、變態(tài)反應(yīng)原性檢測(cè)及脫敏方法等方面的研究進(jìn)展，為進(jìn)一步研究蝦類過(guò)敏原及其消減技術(shù)提供一定的參考。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一組生物活性多糖對(duì)人NK細(xì)胞免疫活性的影響

內(nèi)容: 目的：探討體外環(huán)境中灰樹花、香菇、靈芝、枸杞多糖和酵母葡聚糖對(duì)人自然殺傷(NK)細(xì)胞的形態(tài)、增殖、細(xì)胞毒活性和IFN-γ分泌水平的影響。方法：采用經(jīng)體外擴(kuò)增的高純度人NK細(xì)胞為模型，將5種多糖以100mg/L和50mg/L兩個(gè)質(zhì)量濃度組分別對(duì)其作用72h后檢測(cè)NK細(xì)胞的形態(tài)、增殖、細(xì)胞毒活性和IFN-γ分泌水平。結(jié)果：經(jīng)過(guò)多糖處理后的NK細(xì)胞增殖情況與對(duì)照組相比并未發(fā)生明顯改變，但細(xì)胞形態(tài)有一定的變化，且細(xì)胞毒活性和IFN-γ分泌水平有所提高。其中100mg/L和50mg/L的靈芝多糖處理能將NK細(xì)胞毒活

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羊肚菌發(fā)酵產(chǎn)物功能性研究

內(nèi)容: 目的：羊肚菌是一種珍稀食(藥)用真菌，具有極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)對(duì)羊肚菌液體發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)小鼠免疫功能和抗輻射功能的影響進(jìn)行研究，為該產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用提供依據(jù)。方法：按照衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》(2003年版)中的檢驗(yàn)方法，對(duì)小鼠進(jìn)行細(xì)胞免疫功能和單核-巨噬細(xì)胞功能實(shí)驗(yàn)以研究其增強(qiáng)免疫力功能；通過(guò)外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)、骨髓細(xì)胞DNA含量實(shí)驗(yàn)和小鼠骨髓細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)，研究其抗輻射功能。結(jié)果：羊肚菌發(fā)酵產(chǎn)物具有增強(qiáng)免疫功能的作用及對(duì)有對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能的作用。結(jié)論：羊肚菌發(fā)酵產(chǎn)物具備開發(fā)成增強(qiáng)免

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同生長(zhǎng)月齡下有機(jī)山黑豬背最長(zhǎng)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)的分析比較研究

內(nèi)容: 以有機(jī)山黑豬為研究對(duì)象，分析其在不同生長(zhǎng)月齡下的背最長(zhǎng)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分及食用品質(zhì)，以最終確定其最佳屠宰月齡。結(jié)果表明：月齡對(duì)水分、肌內(nèi)脂肪、pH值、肉色、嫩度、滴水損失率、熟肉率均有顯著(P＜0.05) 或極顯著(P＜0.01)影響；隨著月齡的不斷增長(zhǎng)，山黑豬背最長(zhǎng)肌肉水分含量逐漸降低，在7月齡最高為74.55%；蛋白質(zhì)含量差異不顯著(P＞0.05)，在8月齡最高為19.56%，其平均值為18.63%；肌內(nèi)脂肪含量呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)，有極顯著(P＜0.01)的影響，在10月齡最高為5.24%；有機(jī)山黑豬宰殺后45m

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蕎麥糠皮提取物對(duì)2型糖尿病大鼠血糖和血脂的影響

內(nèi)容: 目的：研究蕎麥糠皮提取物(BCE)對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠血糖和血脂的影響及其機(jī)制的探討。方法：采用鏈脲佐菌素(STZ)和高脂飼料建立Ⅱ型糖尿病模型。成模大鼠隨機(jī)分為模型對(duì)照組(M組)和蕎麥糠皮提取物組(BCE組)。測(cè)定空腹血糖(FBG)及用正糖鉗實(shí)驗(yàn)判斷模型是否建立成功。測(cè)定各組大鼠血清中甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)及游離脂肪酸(FFA)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)的含量。結(jié)果：使用STZ和高脂飼料建立的Ⅱ型糖尿病模型成功

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

冕宁县| 武乡县| 阜平县| 辛集市| 大荔县| 寻乌县| 股票| 班戈县| 柞水县| 平昌县| 东城区| 正阳县| 鄂温| 姜堰市| 康乐县| 综艺| 汉阴县| 两当县| 青铜峡市| 湾仔区| 凌源市| 巴青县| 大丰市| 满洲里市| 嵊泗县| 宁化县| 金昌市| 开化县| 嘉禾县| 松溪县| 梓潼县| 北宁市| 郓城县| 乌鲁木齐县| 哈尔滨市| 五原县| 清丰县| 双牌县| 武冈市| 苍梧县| 盘山县|