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—— 中國食品雜志社
應(yīng)用微波輔助提取柑橘鮮皮渣中的果膠，探討微波功率、料液比、微波時間和pH值4因素對柑橘鮮皮渣中果膠得率的影響。并利用響應(yīng)面法對微波輔助提取果膠的工藝條件進行優(yōu)化。回歸方差分析結(jié)果表明：模型中一次項X1(pH值)、X2(微波時間)、X3(微波功率)對果膠得率的影響均達到顯著水平；交互項X1X3的影響顯著，但X1X2、X2X3不顯著；二次項X12、X32均表現(xiàn)為極顯著。表明各因素對果膠得率的影響不是簡單的線性關(guān)系。考慮到實驗的可行性以及效率等綜合因素，確定微波輔助提取柑橘鮮皮渣中果膠的最佳工藝條件為微波功率626W、微波時間5.6min、pH1.5、料液比1:30(g/mL)，模型預(yù)測果膠得率為7.1%，在此微波條件下進行3次重復(fù)實驗，果膠的平均得率為7.05%。
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