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—— 中國食品雜志社
以總砷和無機(jī)砷脫除率為考察指標(biāo)，通過最佳食用脫除劑選擇、單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)和感官評定選出最佳脫砷工藝。結(jié)果表明，以3%檸檬酸脫除劑、料液比1:15(g/mL)、溫度40℃、時間40min的脫砷工藝效果較為理想，總砷脫除率達(dá)到65.71%，無機(jī)砷脫除率達(dá)到74.39%。對脫砷后的海帶樣品進(jìn)行基本營養(yǎng)成分分析發(fā)現(xiàn)，粗蛋白、粗脂肪、氨基酸和總糖含量均顯著增加，灰分和礦物質(zhì)元素含量有所減少，未對營養(yǎng)成分造成影響。
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