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利用聚丙烯酰胺凝膠電泳技術分析蜂蜜蛋白質(zhì)行為
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄧建軍，焦 霞，楊海霞，王畢妮，程 妮，高 慧，曹 煒,*
關鍵詞: 蜂蜜|蛋白質(zhì)|電泳|摻假檢驗
摘要:

擬采用蛋白質(zhì)電泳技術對蜂蜜的電泳行為進行分析，以探索蜂蜜蛋白質(zhì)行為，為蜂蜜真?zhèn)舞b別開辟一條新途徑，測定不同品種、不同產(chǎn)地的蜂蜜與摻假蜂蜜蛋白質(zhì)含量以及SDS-PAGE電泳行為。結(jié)果表明：不同品種、不同產(chǎn)地的蜂蜜其蛋白質(zhì)含量與電泳行為有明顯的差異；摻假蜂蜜蛋白質(zhì)含量明顯低于真蜂蜜，但二者的SDS-PAGE譜圖差別不大。

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