領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
應(yīng)用頂空固相微萃取與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)定量藥香型白酒中的痕量萜烯類化合物。實(shí)驗(yàn)考察萃取頭、樣品酒精度、萃取溫度和萃取時(shí)間對(duì)萜烯類化合物萃取效果的影響。最優(yōu)頂空固相微萃取條件為將酒樣稀釋到酒精度10%，采用50/30μm碳分子篩/聚二乙烯苯/聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)萃取頭在60℃條件下萃取45min。該方法具有良好的線性，所有化合物的線性相關(guān)系數(shù)良好，R2≥0.9921，檢測(cè)限為0.01～3.62μg/L，定量限為0.03～12.05μg/L，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于15%，加標(biāo)回收率為81.01%～118.94%。用該方法對(duì)藥香型白酒的成品酒、原酒中的萜烯類化合物進(jìn)行測(cè)定，共定量41種揮發(fā)萜烯類化合物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大曲香醅原酒中的萜烯總含量要多于小曲酒醅原酒中萜烯總含量，D-樟腦等17萜烯只在大曲香醅原酒中檢測(cè)到，在小曲酒醅原酒中沒有檢測(cè)到，排除蒸餾時(shí)酸、熱等帶來的影響，推測(cè)這17種萜烯主要來源于大曲香醅，相反卡拉烯只在小曲酒醅原酒中檢測(cè)到，推測(cè)其來源于小曲酒醅。頂空固相微萃取適合藥香型白酒中的萜烯類化合物定量分析。
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