領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為建立食品中各種李斯特菌的快速檢測(cè)和鑒定方法，應(yīng)用基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜(MALDI-TOF-MS)對(duì)單增李斯特菌、綿羊李斯特菌、英諾克李斯特菌、威爾斯李斯特菌和格氏李斯特菌5種李斯特菌進(jìn)行檢測(cè)，并與傳統(tǒng)的生化鑒定方法(VITEK 2)和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)方法檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比較；用不同培養(yǎng)基和不同培養(yǎng)時(shí)間培養(yǎng)的單增李斯特菌對(duì)該方法進(jìn)行檢測(cè)，還對(duì)60份人工感染5種李斯特菌的食品樣品分別進(jìn)行MALDI-TOF-MS、PCR以及傳統(tǒng)生化方法的檢測(cè)和鑒定。結(jié)果表明：MALDI-TOF-MS能夠快速、可靠地區(qū)分上述5種李斯特菌，而且具有很好的穩(wěn)定性和重復(fù)性，在檢測(cè)時(shí)間、重復(fù)性和準(zhǔn)確性方面的總體表現(xiàn)優(yōu)于傳統(tǒng)生化鑒定方法。MALDI-TOF-MS技術(shù)適用于對(duì)李斯特菌等食源性病原菌進(jìn)行高通量、低成本的快速鑒定。
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