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高效毛細(xì)管電泳法測(cè)定醬油中5'-單磷酸核苷酸
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李 佳，李 蕓，宋寶花,，丁曉靜,*，趙 珊，王 志
關(guān)鍵詞: 高效毛細(xì)管電泳|核苷酸|鳥嘌呤-5'-單磷酸|次黃嘌呤-5'-單磷酸|醬油
摘要:

建立高效毛細(xì)管電泳同時(shí)分離測(cè)定醬油中兩種核苷酸鳥嘌呤-5'-單磷酸(GMP)和次黃嘌呤-5'-單磷酸(IMP)的方法。電泳條件：以50μm×60.2cm(有效長(zhǎng)度50cm)未涂敷石英毛細(xì)管為分離柱，30mmol/L硼砂＋30mmol/L碳酸鈉＋60mmol/L羥丙基-β-環(huán)糊精為分離緩沖溶液，50mmol/L醋酸溶液為樣品介質(zhì)，檢測(cè)波長(zhǎng)為254nm。GMP及IMP的校正峰面積與質(zhì)量濃度在5～100mg/L范圍內(nèi)具有良好線性關(guān)系，線性相關(guān)系數(shù)分別為0.9998和0.9997，檢出限均為2mg/L，定量限均為5mg/L。用該法測(cè)定了9種醬油，并與文獻(xiàn)報(bào)道的高效液相色譜法的結(jié)果進(jìn)行比較，結(jié)果滿意。

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