日本VA欧美VA精品发布,性生交大片免费看,国产欧美精品一区二区色综合

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第29卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

滅菌型花生豆腐商品化生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 以花生為主要原料研究花生豆腐商品的生產(chǎn)工藝。重點(diǎn)研究高酰基結(jié)冷膠(high acyl，HA)/低酰基結(jié)冷膠(low acyl，LA)、乙酸鈣、卡拉膠、單甘酯和煮漿溫度對(duì)花生漿液凝膠形成和凝膠特性的影響。單因素試驗(yàn)結(jié)果表明，質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%和0.1%的乙酸鈣分別與HA或卡拉膠配合對(duì)膠凝作用影響不明顯；而與質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%～0.3%以上的LA配合時(shí)對(duì)凝膠形成和凝膠性質(zhì)改進(jìn)明顯有利；由正交試驗(yàn)可知，HA/LA復(fù)配物、乙酸鈣對(duì)凝膠體的強(qiáng)度，耐熱性、耐沸騰沖擊性有顯著影響，最佳膠凝工藝條件為0.1%乙酸鈣、0.2

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
檢測(cè)牛奶中過(guò)氧化氫的電化學(xué)酶?jìng)鞲衅鞯难兄?/div>

內(nèi)容: 構(gòu)建一種基于聚硫堇的絲網(wǎng)印刷電化學(xué)酶?jìng)鞲衅鳎糜谂Ｄ讨羞^(guò)氧化氫的檢測(cè)。將硫堇電聚合在絲網(wǎng)印刷碳電極上，用殼聚糖二氧化硅溶膠凝膠包埋辣根過(guò)氧化酶并固定于聚硫堇電極表面，制成新型過(guò)氧化氫生物傳感器。結(jié)果顯示：在牛奶標(biāo)液中加入不同濃度的過(guò)氧化氫后，該酶?jìng)鞲衅鞯捻憫?yīng)電流與過(guò)氧化氫濃度在3×10-5～1.5×10-3mol/L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系(R＝0.9964)，最低檢出限為1.675×10-5mol/L。該傳感器應(yīng)用于牛奶中過(guò)氧化氫的檢測(cè)與國(guó)標(biāo)碘量法基本一致，其加樣回收率范圍為85.6%～89.4%。該酶?jìng)?

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貯藏過(guò)程中夏橙汁香氣成分變化

內(nèi)容: 為探明貯藏對(duì)夏橙汁香氣成分的影響，通過(guò)冷藏(5℃)、室溫、加速貯藏(30、40、50℃)滅菌夏橙汁，分別于2、4、6周取樣，采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析香氣成分，內(nèi)標(biāo)法半定量。結(jié)果表明：夏橙汁在貯藏過(guò)程中，檸檬烯、β-月桂烯、芳樟醇、辛醛、癸醛、丁酸乙酯等對(duì)香氣有重要貢獻(xiàn)的成分的含量有所下降；冷藏6周后各類成分含量下降緩慢，加速貯藏6周后烯烴類下降顯著，但醇類、酮類及酯類等總含量下降不顯著；α-松油醇、β-松油醇、糠醛、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚等對(duì)橙汁品質(zhì)有反作用的成分較對(duì)照組均有增加。故要保持夏橙汁固

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貯藏條件對(duì)蒙山草雞肌肉鮮味成分的影響

內(nèi)容: 研究改善雞肉風(fēng)味的最佳成熟貯藏時(shí)期。利用高效液相色譜法對(duì)20周齡的蒙山草雞不同部位、性別、貯藏條件下帶骨骼的肌肉肌苷酸和氨基酸含量進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：肌苷酸含量在室溫條件下，0～8h間減少幅度較大，而肌苷酸分解物的次黃嘌呤含量在4～8h間顯著增加(P＜0.05)；在冷藏條件下，肌苷酸含量下降幅度比較緩慢，第5天后趨于平衡狀態(tài)，次黃嘌呤含量在3～4d間顯著增加(P＜0.05)；在室溫、冷藏條件下胸肉肌苷酸含量均高于腿肉，母雞肌肉肌苷酸及相關(guān)核苷酸含量均顯著高于公雞(P＜0.05)。風(fēng)味游離氨基酸占總氨基

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正山小種紅茶駿眉系列的香氣成分研究

內(nèi)容: 采用固相微萃取法提取正山小種紅茶駿眉系列即金駿眉、銀駿眉和赤甘的香氣成分，采用固相微萃取處理氣相色譜-質(zhì)譜法分別從金駿眉、銀駿眉和赤甘的香氣成分中分別分離并確定出19、21種和20種化學(xué)成分，占香氣成分的相對(duì)含量分別為96.77%、91.77%和88.52%。其中主要成分為是苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇、正己醛和苯甲醛。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC-MS/MS測(cè)定玉米中異惡唑草酮及代謝物殘留量

內(nèi)容: 建立玉米中異惡唑草酮及代謝物殘留量同時(shí)測(cè)定的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(high performance liquid chromatorgerphy-mass spectrometry/mass spectrometry，HPLC-MS/MS)分析法。試樣用乙酸-乙腈(1:99, V/V)高速勻漿提取、醋酸鈉和無(wú)水硫酸鎂鹽析后，提取液經(jīng)N-丙基乙二胺(PSA)、十八烷基硅烷(ODS)和石墨化炭黑(GCB)凈化，除去樣品中脂肪和色素等大多數(shù)的干擾基質(zhì)，用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測(cè)，外標(biāo)法定量。異惡唑草酮及代

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
自然發(fā)酵與接種發(fā)酵泡菜香氣成分分析

內(nèi)容: 采用固相微萃取(solid phase micro extraction，SPME)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(gas chromatograph-mass spectrometry，GC-MS)方法分析自然發(fā)酵與接種發(fā)酵泡菜的香氣成分變化，結(jié)果顯示，自然發(fā)酵和接種發(fā)酵的泡菜中分別檢測(cè)鑒定出60、62種香氣成分(其中有29種香氣成分相同)。自然發(fā)酵泡菜中：酯類16種，占被測(cè)總峰面積的44.75%；醇類15種，占15.29%；硫化物2種，占22.33%；接種發(fā)酵泡菜中酯類16種，占被檢測(cè)總峰面積的48.23%；醇類

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于lolB和toxR兩種基因的水產(chǎn)品中霍亂弧菌雙重PCR檢測(cè)方法

內(nèi)容: 選擇lolB和toxR兩種基因序列設(shè)計(jì)2對(duì)特異性引物，建立一種針對(duì)霍亂弧菌所有生物型菌株的雙重PCR檢測(cè)方法，擴(kuò)增目的片段大小分別為519bp和779bp。結(jié)果表明：在同步擴(kuò)增中，僅霍亂弧菌模板可同時(shí)擴(kuò)增出2種基因片段，4株對(duì)照菌模板無(wú)任何擴(kuò)增條帶；敏感性檢測(cè)結(jié)果顯示，該雙重PCR最低能檢測(cè)3.42×103CFU/mL菌落數(shù)的霍亂弧菌。所建立的基于lolB和toxR兩種基因的雙重PCR檢測(cè)方法特異性強(qiáng)、敏感性高、方法簡(jiǎn)單、用時(shí)短，可用于霍亂弧菌檢測(cè)。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
SDE-GC-MS分析肯德基吮指原味雞的揮發(fā)性風(fēng)味成分

內(nèi)容: 采用同時(shí)蒸餾萃取(simultaneous distillation and extraction，SDE)，結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用(gas chromatogrophymass spectrometry，GC-MS)，對(duì)肯德基吮指原味雞的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行分析，并討論各物質(zhì)對(duì)整體風(fēng)味的影響。共鑒定出66種化合物，其中烴類14種，醛類23種，醇類4種，酮類7種，酚類4種，脂肪酸類3種，酯類2種，內(nèi)酯類2種，雜環(huán)化合物7種。烴類(17.44%)、醛類(45.41%)和脂肪酸類(13.26%)的相對(duì)含量較多，其次為酮類

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效毛細(xì)管電泳法測(cè)定醬油中5'-單磷酸核苷酸

內(nèi)容: 建立高效毛細(xì)管電泳同時(shí)分離測(cè)定醬油中兩種核苷酸鳥(niǎo)嘌呤-5'-單磷酸(GMP)和次黃嘌呤-5'-單磷酸(IMP)的方法。電泳條件：以50μm×60.2cm(有效長(zhǎng)度50cm)未涂敷石英毛細(xì)管為分離柱，30mmol/L硼砂＋30mmol/L碳酸鈉＋60mmol/L羥丙基-β-環(huán)糊精為分離緩沖溶液，50mmol/L醋酸溶液為樣品介質(zhì)，檢測(cè)波長(zhǎng)為254nm。GMP及IMP的校正峰面積與質(zhì)量濃度在5～100mg/L范圍內(nèi)具有良好線性關(guān)系，線性相關(guān)系數(shù)分別為0.9998和0.9997，檢出限均為2mg/L，定量限均為

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2008年第29卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2008年第12期 2008年第11期 2008年第10期 2008年第09期 2008年第08期 2008年第07期 2008年第06期 2008年第05期 2008年第04期 2008年第03期 2008年第02期 2008年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

吴忠市| 金昌市| 长沙市| 获嘉县| 崇义县| 永善县| 宁武县| 泊头市| 海宁市| 元谋县| 勐海县| 叙永县| 桐柏县| 五华县| 齐河县| 繁昌县| 黄陵县| 宣威市| 阳新县| 南康市| 库伦旗| 手游| 毕节市| 清远市| 出国| 赣州市| 儋州市| 呼伦贝尔市| 闸北区| 湘西| 孝感市| 大荔县| 宜兰市| 林西县| 密山市| 柳河县| 诏安县| 沈丘县| 南丹县| 苍溪县| 财经|