領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用100kHz的超聲波輔助提取溫州蜜柑皮中的多酚類物質(zhì)，并以傳統(tǒng)的浸泡提取法作為對照與超聲輔助提取法進(jìn)行比較。結(jié)果表明，超聲輔助提取法比浸泡提取法在低溫條件下能更加快速、有效的提取酚酸。研究超聲時間、提取溫度、超聲能量對酚酸含量及抗氧化能力的影響，發(fā)現(xiàn)溫度對酚酸含量和穩(wěn)定性的影響最為敏感，溫度的增加能有效的提高酚酸含量，但是，當(dāng)溫度升高到40℃，延長超聲時間造成酚酸含量的大幅度下降。此外，研究表明總酚含量和抗氧化能力呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，15、30、40℃處理后，相關(guān)系數(shù)R2依次為0.8435、0.8895、0.8622；在不同的超聲能量水平下，R2為0.7971，這說明溫州蜜柑皮是抗氧化物的豐富來源。研究表明超聲輔助提取能有效的增加溫州蜜柑皮提取物的酚酸含量和抗氧化能力，應(yīng)用超聲波技術(shù)增強(qiáng)溫州蜜柑皮提取物的抗氧化能力具有潛在的優(yōu)勢。
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