領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：了解嬰幼兒奶粉和米粉中金黃色葡萄球菌的污染及其毒素基因的攜帶情況。方法：采集陜西省18個(gè)地區(qū)不同品牌的嬰幼兒奶粉143份和米粉224份，按國(guó)標(biāo)法和PCR方法進(jìn)行金黃色葡萄球菌分離鑒定；采用PCR方法檢測(cè)ses基因、ets基因、tsst-1基因和pvl基因。結(jié)果：367份樣品中檢測(cè)出30個(gè)金黃色葡萄球菌污染樣品，檢出率為8.17%，其中奶粉11.19%(16/143)、米粉6.25%(14/224)，分別從中分離鑒定出29株和25株金黃色葡萄球菌；從54株金黃色葡萄球菌中共檢測(cè)到有64.8%(35/54)的菌株攜帶有毒素基因，其中奶粉72.4%(21/29)、米粉56.0%(14/25)；奶粉分離株中檢測(cè)到的毒素基因型有pvl、sea、seb、sed、seg、sea＋pvl、seb＋seg、seb＋sed＋seg、sec＋pvl、sec＋seg＋pvl和seg＋pvl，其檢出率分別為10.3%(3/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、6.9%(2/29)、6.9%(2/29)、6.9%(2/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、13.8%(4/29)和10.3%(3/29)；米粉分離株中檢測(cè)到的毒素基因型有pvl、sed、seg、sea＋seg＋pvl、sec＋pvl、sec＋seg、sec＋see＋seg、sec＋see＋seg＋pvl、see＋pvl和seg＋pvl，其檢出率分別為8%(2/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、8%(2/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)和12%(3/25)。奶粉和米粉中都沒(méi)有檢測(cè)到ets、tsst-1和seh、sei、sej基因。結(jié)論：嬰幼兒奶粉和米粉中均存在一定程度的金黃色葡萄球菌的污染，且多數(shù)菌株都攜帶一定的毒素基因，這對(duì)消費(fèi)這些產(chǎn)品的嬰幼兒身體健康構(gòu)成潛在的危險(xiǎn)。
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