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Lactobacillus paracasei W2產(chǎn)苯乳酸的發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫 姜，鄭麗雪，王立梅,*
關(guān)鍵詞: Lactobacillus paracasei|苯乳酸|分批發(fā)酵|發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
摘要:

研究Lactobacillus paracasei W2分批發(fā)酵過程中細(xì)胞生長、苯乳酸(PLA)的積累、葡萄糖消耗的變化規(guī)律。基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程，建立了PLA分批發(fā)酵過程中細(xì)胞生長、產(chǎn)物合成及基質(zhì)消耗隨時(shí)間變化的數(shù)學(xué)模型。通過Matlab 7.0 軟件進(jìn)行最優(yōu)參數(shù)估計(jì)和非線性擬合，擬合模型R2均大于0.955，顯示了模型與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)能較好地吻合，反映了Lactobacillus paracasei W2分批發(fā)酵合成PLA過程的動(dòng)力學(xué)特征。

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