領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：優(yōu)化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解酪蛋白酸鈉制備高免疫活性肽的酶解條件。方法：以四甲基偶氮唑鹽微量酶反應(yīng)比色法(MTT法)測得的酶解產(chǎn)物對小鼠脾細(xì)胞增殖程度(刺激指數(shù)SI)及氨基氮(AN)含量為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)及響應(yīng)曲面法優(yōu)化酶解條件。結(jié)果：在pH7.0、溫度55.0℃、時(shí)間15h、底物質(zhì)量濃度3.5g/100mL、酶與底物比3.8:1000的酶解條件下，酶解產(chǎn)物的SI值達(dá)到0.184±0.002，AN含量為(0.795±0.012)g/L。結(jié)論：以酶解產(chǎn)物的活性為指標(biāo)，可直接獲得免疫活性最高的乳源多肽的酶法制備條件。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
