領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
電子鼻對(duì)不同溫度下生鮮羊奶貯藏時(shí)間的判定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張虹艷，丁 武*
關(guān)鍵詞: 電子鼻|溫度|羊奶|貯藏時(shí)間|主成分分析法|線性判別分析法
摘要:

利用電子鼻PEN3 系統(tǒng)判定常溫和冷藏條件下羊奶的貯藏時(shí)間。通過電子鼻系統(tǒng)采集羊奶常溫貯藏及冷藏期間揮發(fā)性成分的響應(yīng)值，并利用主成分分析法(principal component analysis，PCA)及線性判別分析法(linear discrimination analysis，LDA)對(duì)其揮發(fā)性成分及貯藏時(shí)間進(jìn)行分析。結(jié)果表明：PCA方法既可以區(qū)分常溫貯藏及冷藏1～6d的生鮮羊奶，還可以對(duì)比常溫和冷藏條件下貯藏1～6d的羊奶，并表現(xiàn)出了較好的區(qū)分性，但是不能分析出貯藏期間羊奶揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)；LDA方法區(qū)分效果不及PCA，但明顯體現(xiàn)出了羊奶貯藏期間揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)。綜合PCA及LDA方法的分析結(jié)果，說明電子鼻可以有效地判定常溫和冷藏條件下生鮮羊奶的貯藏時(shí)間及貯藏期內(nèi)揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

阳曲县| 绥滨县| 金乡县| 甘南县| 徐州市| 彩票| 安远县| 印江| 天长市| 枞阳县| 阿尔山市| 扬州市| 通州区| 察哈| 尼勒克县| 苗栗市| 施秉县| 留坝县| 精河县| 江津市| 安泽县| 工布江达县| 阿拉善右旗| 固安县| 什邡市| 娄烦县| 那坡县| 新源县| 建德市| 平度市| 普安县| 襄城县| 兴文县| 霍城县| 峨边| 临西县| 梅河口市| 建昌县| 龙游县| 白城市| 东乡|