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—— 中國食品雜志社
采用溶劑提取法對黑加侖花色苷進行提取，通過測定花色苷提取量、2,2-二苯基-1-間三硝基苯基聯(lián)肼(DPPH)自由基清除率、還原能力綜合確定最佳提取條件，以獲得具有較高提取量和較高抗氧化活性的黑加侖花色苷提取液，并將提取液與丁羥基茴香醚(BHA)和抗壞血酸的抗氧化能力進行比較。結(jié)果表明：黑加侖花色苷最佳提取工藝為提取溶劑乙醇鹽酸溶液，其中乙醇體積分數(shù)40%、鹽酸質(zhì)量分數(shù)0.5%、提取料液比1:10(g/mL)、提取時間2h，所得提取液的花色苷質(zhì)量濃度為86.15mg/L，即凍果中提取量為172.29mg/100g，此時提取液的DPPH自由基清除率為71.64%，還原能力為1.64(以A700表示)；花色苷質(zhì)量濃度0.1mg/mL的提取液較同質(zhì)量濃度的BHA和抗壞血酸具有更高的還原能力和自由基清除能力(P＜0.05)。因此，黑加侖富含具有較強抗氧化能力的花色苷，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。
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