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花椒黃酮抗氧化作用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張宇思，龔祝南，石雪萍
關(guān)鍵詞: 花椒|黃酮|抗氧化作用
摘要:

采用60%乙醇提取花椒總黃酮并用AB-8型大孔吸附樹脂純化。通過DPPH自由基實(shí)驗(yàn)、總還原力實(shí)驗(yàn)、總抗氧化能力實(shí)驗(yàn)和脂質(zhì)抗氧化實(shí)驗(yàn)研究花椒總黃酮的體外抗氧化作用。結(jié)果表明：的花椒總黃酮純化樣對(duì)DPPH自由基清除效果強(qiáng)于同質(zhì)量濃度的BHT，略低于VC；花椒總黃酮初提物和純化樣的還原能力都隨其質(zhì)量濃度的增加而明顯增大；初提物和純化樣的總抗氧化能力與其質(zhì)量濃度都呈正相關(guān)性，隨著質(zhì)量濃度增大，總抗氧化能力也增加；花椒總黃酮初提物和純化樣對(duì)Fe2+引發(fā)的卵磷脂脂質(zhì)體過氧化有抑制作用，抑制率隨著質(zhì)量濃度的增加而緩慢增大；另外，純化后的樣品要比初提物的樣品抗氧化作用更強(qiáng)。

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