領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
測(cè)定不同生長(zhǎng)時(shí)期的6種蘿卜苗(長(zhǎng)春白蘿卜苗、盛豐白蘿卜苗、象牙白蘿卜苗、德國(guó)特白蘿卜苗、撫順紅蘿卜苗及滿堂紅蘿卜苗)正己烷提取物的總異硫氰酸鹽和4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate (MTBITC)含量，分別用FRAP法、ABTS法、抗超氧陰離子自由基(O2－·)和抗羥自由基(·OH)能力4種方法測(cè)定提取物的體外抗氧化性能。結(jié)果顯示：蘿卜苗中MTBITC含量占總異硫氰酸鹽的80%以上；5～10d的蘿卜苗中含有較高的MTBITC含量；同生長(zhǎng)期的苗中，長(zhǎng)春白蘿卜苗、盛豐白蘿卜苗、象牙白蘿卜苗、德國(guó)特白蘿卜苗的MTBITC含量比撫順紅蘿卜苗和滿堂紅蘿卜苗高。長(zhǎng)春白蘿卜苗、盛豐白蘿卜苗、象牙白蘿卜苗、德國(guó)特白蘿卜苗4種蘿卜苗的抗氧化性能與MTBITC含量呈正相關(guān)。而滿堂紅和撫順紅蘿卜苗中MTBITC含量較低，但卻表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化性能。
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