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苦丁茶中多酚類(lèi)物質(zhì)的分離純化與結(jié)構(gòu)解析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫 怡，張 鑫，張文芹，曾曉雄，胡秋輝*
關(guān)鍵詞: 苦丁茶|苦丁茶冬青|多酚|分離純化|結(jié)構(gòu)鑒定|咖啡酰奎尼酸
摘要:

利用帶二極管矩陣檢測(cè)器的高效液相色譜儀(HPLC-DAD)分析苦丁茶冬青苦丁茶與綠茶多酚類(lèi)化合物的組成，結(jié)果表明它們的色譜峰圖呈現(xiàn)明顯的不一致，說(shuō)明苦丁茶冬青苦丁茶的主要化學(xué)成分可能不同于綠茶。利用半制備型HPLC從苦丁茶冬青苦丁茶中分離純化得到了5種單體化合物，通過(guò)質(zhì)譜(MS)和核磁共振(NMR)分析，將5種單體化合物分別鑒定為羥基酪醇葡萄糖苷、綠原酸、4,5-O-二咖啡酰奎尼酸、3,5-O-二咖啡酰奎尼酸和3,4-O-二咖啡酰奎尼酸。因此，認(rèn)為苦丁茶冬青苦丁茶的主要多酚類(lèi)化合物為綠原酸及其衍生物。

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