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—— 中國(guó)食品雜志社
以“黑寶石”李為試材，研究不同氣體成分對(duì)果實(shí)品質(zhì)及保鮮效果的影響。結(jié)果表明：“黑寶石”李的適宜氣調(diào)貯藏條件為：O2體積分?jǐn)?shù)≥2%，CO2體積分?jǐn)?shù)≤5%。在此氣體指標(biāo)及0～1℃條件下，“黑寶石”李可貯藏3個(gè)月以上，出庫(kù)時(shí)好果率在85%以上，腐爛率低于10%，果肉色澤、風(fēng)味正常。在貯藏過(guò)程中，果實(shí)硬度和可滴定酸含量不斷下降，果肉相對(duì)電導(dǎo)率不斷升高，高氧和低二氧化碳處理加快了這些果實(shí)品質(zhì)的變化，不同氣體指標(biāo)對(duì)可溶性固形物含量影響不大。
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