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酵母甘露聚糖處理對(duì)李果實(shí)褐腐病及貯藏特性的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫曉婷，曹建康*，陳 妮，龍柳燕，楊 雪
關(guān)鍵詞: 甘露聚糖|李果實(shí)|褐腐病|貯藏特性
摘要:

研究酵母甘露聚糖對(duì)李褐腐菌(Monilinia fructicola)菌絲生長(zhǎng)的影響及對(duì)李果實(shí)褐腐病的抑制作用。離體抑菌試驗(yàn)表明5、25、50、100g/L的甘露聚糖對(duì)李褐腐菌菌絲生長(zhǎng)均有抑制作用，且質(zhì)量濃度越高抑制效果越好。抑菌試驗(yàn)表明，甘露聚糖浸泡處理能有效抑制處理前/處理后損傷接菌的李果實(shí)褐腐病病斑擴(kuò)展。酵母甘露聚糖處理還有效地降低了貯藏期間李果實(shí)的質(zhì)量損失率和呼吸強(qiáng)度，推遲果實(shí)轉(zhuǎn)色，從而維持李果實(shí)良好的貯藏品質(zhì)。

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