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1-MCP 對桑葚采后生理效應(yīng)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 霍憲起
關(guān)鍵詞: 1- 甲基環(huán)丙烯(1-MCP)|桑葚|VC|葉綠素|呼吸強(qiáng)度|可滴定酸
摘要:

以桑葚為試材，研究采后低溫(0～2℃)條件下1-MCP 對桑葚VC、葉綠素、可滴定酸、硬度、呼吸強(qiáng)度和腐爛的影響。結(jié)果表明，1-MCP 可以減緩桑葚中VC 的分解和轉(zhuǎn)化，但1-MCP 處理間差異并不大。在前48h，1-MCP 不能延緩葉綠素的降低，但是48h 后，1-MCP 處理均可較好的維持葉綠素的含量。對照組的可滴定酸含量緩慢下降，1-MCP 處理組的可滴定酸含量先升高后降低。400nL/L 的1-MCP 處理可抑制桑葚硬度下降。1-MCP 處理不能降低桑葚的呼吸強(qiáng)度。1-MCP 用量為600nL/L 時(shí)可較好地抑制桑葚的腐爛，但是用量為800nL/L 時(shí)反而會(huì)增加桑葚的腐爛率。

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