領學術科研之先,創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
水酶法提取斑點叉尾鮰內臟油的工藝研究
來源:食品科學網 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陸劍鋒,林 琳,張偉偉,翁世兵,葉應旺,姜紹通
關鍵詞: 斑點叉尾鮰|內臟|魚油|水酶法
摘要:

為提高魚類加工廢棄物的綜合利用率,以斑點叉尾鮰內臟為原料,采用水酶法制備魚油。結果表明:水酶法提取魚油的最佳工藝條件為初始pH7.5、料液比1:1、加酶量3500U/g、酶解溫度55℃、酶解時間0.5h,該條件下魚油的提取率達到80.94%;提取到的魚油(即粗魚油)外觀呈黃褐色,具有魚腥味和輕微的酸敗味,其過氧化值較低,而酸值相對較高;粗魚油中的飽和脂肪酸相對含量為19.42%,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為61.76% 和16.83%,σn-3/σn-6 的脂肪酸比值達到3.63。表明斑點叉尾鮰內臟是生產魚油的良好來源。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

门源| 林芝县| 宿迁市| 汉川市| 利津县| 通城县| 聂荣县| 泰宁县| 儋州市| 出国| 化州市| 新乡市| 平昌县| 马龙县| 宜君县| 波密县| 大新县| 高陵县| 资源县| 枣庄市| 萍乡市| 宝应县| 西吉县| 镇坪县| 盐亭县| 龙南县| 乡宁县| 泉州市| 徐闻县| 巴里| 忻城县| 昆明市| 洪江市| 晋州市| 鹿邑县| 改则县| 西安市| 遂宁市| 巫山县| 河池市| 瑞昌市|