領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究提取條件對(duì)藍(lán)靛果花色苷抗氧化活性的影響，用溶劑浸提法提取藍(lán)靛果花色苷，通過(guò)正交試驗(yàn)確定其最佳提取工藝條件，分別采用紫外分光光度法、H2O2/Fe 體系和DPPH 法測(cè)定花色苷的提取量及其抗氧化活性。結(jié)果表明，提取溶劑為體積分?jǐn)?shù)70% 的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取溫度60℃、提取時(shí)間90min、pH2、提取3 次為最佳提取工藝參數(shù)，在此提取工藝條件下，花色苷含量吸光度為0.789，羥自由基清除率為18.92%，DPPH 自由基清除率為41.57%。
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