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—— 中國食品雜志社
目的：探討超細大豆皮膳食纖維對正常和四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠糖耐量的影響。方法：對正常和四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠灌胃5g/kg bw 超細大豆皮膳食纖維(140～200 目和穿過200 目)后進行血糖耐量實驗。結果：與正常對照組比較，正常小鼠兩個劑量組的血糖曲線下面積分別減小14.94% 和15.48%，有顯著性差異(P ＜ 0.05)，餐后血糖峰值分別降低12.38% 和12.51%；對糖尿病模型小鼠，兩個劑量組的血糖曲線下面積分別減小24.05% 和29.68%，有極顯著性差異(P ＜ 0.01)，餐后血糖峰值分別降低38.71% 和39.26%。結論：超細大豆皮膳食纖維使正常和糖尿病模型小鼠的糖耐量有顯著改善，使餐后血糖峰值及血糖值降低，但大豆皮膳食纖維的粒度差別對正常和糖尿病模型小鼠的血糖耐量和餐后血糖峰值影響差別不明顯。
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