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—— 中國食品雜志社
對澤瀉超臨界提取物的酸值、皂化值、過氧化值及乳化性能等理化性質(zhì)進行考察，研究乳化條件對乳化澤瀉超臨界提取物的影響及其放置時間、溫度和光照對其氧化穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：澤瀉超臨界提取物的最適乳化條件為：乳化劑HLB 值15.2～15.6、研磨時間3min、乳化溫度25℃。室溫放置過程中，澤瀉超臨界提取物持續(xù)氧化酸敗；溫度和光照都可加速油脂的氧化；隨著放置時間、溫度和光照時間的增加，皂化值呈上升趨勢，其中光照對其影響最大。
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