領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：篩選獲得具有胃黏膜保護(hù)作用且生物量較高的羊肚菌菌株，并優(yōu)化所獲得菌株的發(fā)酵培養(yǎng)基，篩選獲得對(duì)胃黏膜保護(hù)效果較好的羊肚菌發(fā)酵培養(yǎng)基中的碳、氮源。方法：將小鼠隨機(jī)分為正常組、模型對(duì)照組和不同給藥劑量組，以無水乙醇誘導(dǎo)胃黏膜損傷為模型，比較各組胃黏膜損傷指數(shù)，同時(shí)測(cè)定并比較不同羊肚菌菌株生物量；利用碳氮源單因素和正交試驗(yàn)，以胃黏膜損傷指數(shù)為主要篩選指標(biāo)，同時(shí)測(cè)定并比較不同培養(yǎng)基發(fā)酵羊肚菌菌株生物量與胞外多糖含量。結(jié)果：羊肚菌M1 液體發(fā)酵物的水提液，能顯著降低小鼠急性酒精胃黏膜損傷的損傷指數(shù)(P ＜ 0.05)，同時(shí)生物量達(dá)到10.28g/L；分別以可溶性淀粉與酵母膏為碳、氮源時(shí)M1 液體發(fā)酵物的水提液對(duì)小鼠胃黏膜保護(hù)效果最好，抑制率分別達(dá)到80.92%、53.02%；正交試驗(yàn)結(jié)果表明：以質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.0% 可溶性淀粉和1.5% 酵母膏組合時(shí)M1 液體發(fā)酵物的水提液對(duì)小鼠胃黏膜保護(hù)效果較好，抑制率達(dá)到76.02%，生物量達(dá)到8.88g/L。結(jié)論：羊肚菌M1 不僅對(duì)小鼠胃黏膜具有較好的保護(hù)作用，而且生物量較高，其對(duì)胃黏膜保護(hù)效果較好的發(fā)酵培養(yǎng)基中的最適碳、氮源為可溶性淀粉2.0%、酵母膏1.5%。
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