領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
真菌毒素是一些真菌在生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的毒性很強(qiáng)的次級(jí)代謝產(chǎn)物，通過(guò)食品或飼料危害動(dòng)物和人類的健康及安全。能充分認(rèn)識(shí)真菌毒素性質(zhì)，準(zhǔn)確快速的檢測(cè)真菌毒素是控制其危害的最有效手段，現(xiàn)階段酶聯(lián)免疫(ELISA)檢測(cè)方法已經(jīng)成為真菌毒素快速檢測(cè)的主要趨勢(shì)，本文對(duì)一些主要真菌毒素的性質(zhì)、種類、危害以及真菌毒素的ELISA 檢測(cè)方法中重要環(huán)節(jié)--免疫原制備方法的研究做一綜述。
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