領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
鴨血小分子肽同步酶解工藝的優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉成梅，吳 孛，鐘業(yè)俊，劉 偉，楊水兵，尹 曼
關(guān)鍵詞: 鴨血|中性蛋白酶|風(fēng)味蛋白酶|酶解|響應(yīng)面優(yōu)化法
摘要:

通過響應(yīng)面分析，建立中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶同步酶解血漿蛋白的數(shù)學(xué)模型，方差和可信度分析表明該模型擬合度好(Root MSE=0.488768)。運(yùn)用SAS 軟件分析得到最佳工藝參數(shù)為：pH7.1，反應(yīng)溫度50.5℃，酶解時(shí)間4.8h；在此條件下酶解所得小分子肽無異味，苦味輕，平均粒徑為798.5nm，比表面為0.82634m2/g，Zeta 電位為－ 8.63mV，吸水性為0.4388g/g，吸油性為8.323mL/g。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

宁远县| 丰城市| 南皮县| 恩施市| 黑水县| 鄄城县| 皮山县| 孝感市| 邢台县| 天等县| 安国市| 顺昌县| 河北省| 华安县| 达孜县| 威宁| 勃利县| 许昌市| 中方县| 安图县| 龙江县| 万年县| 额济纳旗| 绩溪县| 庆元县| 龙岩市| 兴宁市| 平阴县| 甘泉县| 拜泉县| 和政县| 通化县| 奈曼旗| 惠东县| 西城区| 手机| 潼南县| 于田县| 河津市| 仁化县| 腾冲县|