領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以殼聚糖、ClO2 和CaCl2 三種物質(zhì)的復(fù)合涂膜劑對超藤葡萄進行涂膜，研究其對葡萄貯藏品質(zhì)和生理代謝的影響。結(jié)果表明：殼聚糖、ClO2 和CaCl2 復(fù)配涂膜處理葡萄后，不同程度地提高了果實的硬度和好果率，降低葡萄褐變指數(shù)；以優(yōu)選配方5(1.5g/100mL 殼聚糖+0.5g/100mL CaCl2 混合液浸泡2min 后裝袋，再以0.3g/kg 葡萄的ClO2 薰蒸)處理可以減少貯藏期間葡萄中可溶性糖、VC 和可滴定酸的損失，有效抑制POD、PPO 活性和MDA的積累，提高SOD 活性。優(yōu)選配方5 可以作為葡萄保鮮劑進一步檢驗推廣。
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