領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用電感藕合等離子發(fā)射光譜儀(ICP-AES)技術(shù)對(duì)香螺生物體內(nèi)的16 種微量元素進(jìn)行分析，同時(shí)進(jìn)行食用安全性研究，并比較未經(jīng)清水浸泡和經(jīng)清水浸泡2d 后，其生物體內(nèi)微量元素的變化情況。香螺經(jīng)清水浸泡后，一些微量元素會(huì)隨體內(nèi)一些污物排掉而減少，而一些重金屬污染元素難以從生物體內(nèi)排除掉。香螺生物體內(nèi)含有豐富的礦物元素(如Ca、K、Na 和Mg)，其值每千克超過(guò)幾百毫克，并含有豐富的具有生理功效的營(yíng)養(yǎng)微量元素(如Fe、Zn、Mn、Ge、Cr 和Ni 等)，其中Fe 和Zn 含量分別可達(dá)到每公斤30mg 和20mg 以上，但Mg 和Cu 元素明顯較日常膳食推薦高，香螺生物體內(nèi)存在重金屬的潛在污染源主要為As 和Hg 元素。
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