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響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取普洱茶中茶色素工藝研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 龔文瓊，劉 睿*
關(guān)鍵詞: 茶色素|微波輔助提取|響應(yīng)面分析
摘要:

研究云南普洱茶中茶色素的提取工藝。采用微波輔助提取方法，在研究提取時間、料液比、微波功率及提取次數(shù)等單因素試驗基礎(chǔ)上，進行二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗，采用響應(yīng)面法分析和典型性分析，確定普洱茶中茶色素的最優(yōu)提取工藝。結(jié)果表明：提取時間對提取得率有極顯著影響(P ＜ 0.01)，微波功率對提取得率有較顯著影響(P ＜ 0.05)，而料液比對提取得率的影響不顯著，最優(yōu)化的提取工藝為提取時間9.48min、微波功率640W、料液比1:58.79，在該條件下進行微波輔助提取，普洱茶中茶色素的提取得率能達到理論預(yù)測值的97.5%。

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