領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用乙醇加熱回流法提取苦參中黃酮類物質(zhì)，用正交法確定了最佳提取工藝，即在乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、料液比1:40(m/V)、提取時間6h、提取溫度95℃條件下提取量最大。將提取物加入豬油及菜籽油中，放入恒溫箱在60℃條件下保存，通過定時測定豬油和菜籽油酸價及過氧化值的變化情況，研究苦參提取物的抗氧化活性，并與添加茶多酚的試樣和空白試樣進(jìn)行比較。結(jié)果表明，添加了苦參提取液的試樣的過氧化值和酸價均明顯低于空白試樣和添加茶多酚的試樣，說明苦參中黃酮類物質(zhì)可有效延緩油脂脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，且其抗氧化性明顯優(yōu)于茶多酚。
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