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雞卵清蛋白多肽的純化及抗氧化作用的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周國(guó)儀，成 靜，陳棟梁* ，王阿敬，楊國(guó)燕，季金林
關(guān)鍵詞: 雞卵清蛋白多肽|純化|抗氧化活性
摘要:

采用Sephadex G-25、Sephadex G-15 葡聚糖凝膠柱層析法對(duì)雞卵清蛋白多肽進(jìn)行純化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，雞卵清蛋白多肽經(jīng)Sephadex G-25 凝膠柱層析分離出7 個(gè)組分，其中組分3 抗氧化活性最高， 對(duì)DPPH 自由基的清除率達(dá)到63.80%。組分3 經(jīng)Sephadex G-15 凝膠柱層析，蒸餾水洗脫，得到4 個(gè)組分，其中組分3-1 和3-2 具有較強(qiáng)的DPPH 自由基清除能力，清除率分別為84.02% 和81.17%。反相高效液相色譜圖顯示，組分3-1 主要有一種成分。

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