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—— 中國食品雜志社
為了對山茱萸籽多糖進行分離純化、結構表征及抗氧化活性研究，本實驗通過亞臨界水萃取、體積分數(shù)30% H2O2脫色、Sevag法脫蛋白得到山茱萸籽多糖，并用DEAE-52纖維素層析法對其進行分離純化得到了5 個多糖組分，即COSP-1、COSP-2、COSP-3、COSP-4和COSP-5，并采用Sephadex G-100凝膠色譜法對主要多糖組分COSP-4進一步純化。凝膠色譜和單糖組成表明，COSP-4是分子質量約為2.03×104 Da的酸性均相多糖組分，由鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和木糖組成，物質的量之比為0.96∶0.18∶5.48∶0.28∶1∶10.70。甲基化反應和核磁共振表明COSP-4包含14 種甲基化糖，殘基同時包含了α構型糖基和β構型糖基，含量最高的單糖結構為1,4,5-三乙酰基-2,3-二甲基木糖。掃描電子顯微鏡觀察表明COSP-4呈不規(guī)則碎片結構，松散多孔，類似海綿結構。抗氧化活性實驗表明，COSP-4對DPPH自由基、羥自由基和ABTS陽離子自由基具有較強的清除能力。COSP-4對DPPH自由基、羥自由基和ABTS陽離子自由基的半抑制質量濃度分別為（1.72±0.14）、（1.48±0.17）mg/mL和（2.87±0.27）mg/mL。綜上，本實驗為進一步研究山茱萸籽多糖的構效關系及促進其應用提供參考。
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