領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立快速檢測(cè)釀造醬油中氨基酸態(tài)氮含量和級(jí)別的方法。以GB 18186—2000《釀造醬油》中的相關(guān)數(shù)據(jù)為依據(jù)，以國(guó)產(chǎn)醬油為樣品，以天然食用色素為呈色劑，根據(jù)等物質(zhì)的量的反應(yīng)原則，設(shè)定檢測(cè)各級(jí)醬油產(chǎn)品所需的NaOH濃度和物質(zhì)的量。結(jié)果表明：紫薯食用色素為紅色、橙紅色和橙灰色時(shí)，醬油為合格產(chǎn)品。該法操作簡(jiǎn)單、便捷，判斷直觀、準(zhǔn)確、實(shí)用，取樣后數(shù)分鐘內(nèi)即可獲得檢測(cè)結(jié)果，與GB 2009.235—2016《食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定》對(duì)照測(cè)定氨基酸態(tài)氮的結(jié)果完全吻合。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
