領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新鮮雞蛋為原料,研究二氧化氯對其進(jìn)行處理后消毒保鮮的效果。經(jīng)挑選、分級后,分別將雞蛋置于濃度為30、40、50mg/L的ClO2溶液中,各浸泡5、10、15min,另取二氧化氯濃度為50mg/L浸泡10min的處理組置于密封袋中為密封袋組,未做任何處理的雞蛋設(shè)為對照組。所有實驗組均在室溫條件下貯藏,分別在第10、20、30、40d測定雞蛋的失重率、蛋黃系數(shù)、哈夫值、揮發(fā)性鹽基氮等指標(biāo)。結(jié)果表明,二氧化氯對雞蛋蛋殼有很好的滅菌作用,對雞蛋的保鮮效果不顯著,消毒后置于密封袋中的雞蛋保鮮效果較好。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
