領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)采用在普通冷藏環(huán)境下引入弱光照射來延長(zhǎng)果蔬的貨架期。弱光光源使用紅色發(fā)光二極管,對(duì)蘆筍和獼猴桃進(jìn)行常溫對(duì)照、普通冷藏和弱光冷藏三個(gè)處理的對(duì)照實(shí)驗(yàn),并定期檢測(cè)樣品的質(zhì)地、失重率、VC含量、葉綠素含量和可溶性固形物含量五個(gè)指標(biāo)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明將弱光照射引入到普通冷藏環(huán)境,可以較好地保持獼猴桃果實(shí)的硬度,在貯藏前期還可以增加蘆筍和獼猴桃的VC含量,阻止蘆筍中葉綠素的降解,有利于蘆筍和獼猴桃中的可溶性固形物的保持,但在控制蘆筍和獼猴桃的失重方面作用不大。
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