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納他霉素在草莓保鮮中應用的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姜愛麗, 胡文忠, 田密霞, 范圣第
關(guān)鍵詞: 草莓； 納他霉素； 保鮮； 生理和病理指標；
摘要:

用20mg/L的納他霉素溶液對新鮮草莓果實進行浸泡和噴霧處理,探討了不同處理方式和浸泡時間對新鮮草莓貯藏過程中生理和病理指標的影響。實驗結(jié)果表明:納他霉素處理可有效控制果實表面霉菌數(shù)量,并可降低果實呼吸強度及腐爛率上升的速度,減慢葉柄葉綠素含量下降的速率,提高果實花色素苷含量。浸泡5min和噴霧處理比浸泡10min處理顯示了明顯的防腐效果。

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