領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為實(shí)現(xiàn)毛竹葉資源的充分高效利用,以提取多糖和黃酮類化合物后的毛竹葉殘?jiān)鼮樵?應(yīng)用超微粉碎技術(shù)和濕法動(dòng)態(tài)超高壓微射流作用制備毛竹葉特種膳食纖維。并研究了瞬時(shí)高壓作用對(duì)其持水力、膨脹率和對(duì)脂肪吸附能力的影響,考察其對(duì)膽固醇、膽酸鈉的吸附能力和對(duì)抗油脂氧化作用。結(jié)果表明,其持水力、膨脹率分別提高了32%和23%,對(duì)菜籽油和豬油的吸附能力分別提高了33.1%和45.3%;體外生理環(huán)境下對(duì)膽固醇吸附率分別為22.18%和31.51%;中性條件下對(duì)膽酸鈉的吸附率為40%;對(duì)菜籽油和豬油具有一定的抗氧化能力,且對(duì)菜籽油的抗氧化效果優(yōu)于對(duì)豬油的抗氧化效果。
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