領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究主要評價RAPD-PCR技術(shù)在快速鑒定啤酒污染菌中的應(yīng)用。首先評價了CTAB法和試劑盒提取DNA模板對RAPD指紋穩(wěn)定性的影響以及乳酸菌專一性BP引物擴(kuò)增的16SrDNA的5’末端740bp序列用于鑒定菌種的可行性,采用PCR產(chǎn)物直接測序鑒定分離的污染菌,構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)污染菌庫。對分離菌M-13的RAPD指紋聚類分析表明,相同來源的同一種菌能很好地歸類在一起。根據(jù)建立的快速鑒定流程和初步確定的菌種相似性閾值(SCC),對8株分離菌的鑒定表明,RAPD-PCR技術(shù)是一項簡單、快捷、可靠性強(qiáng)的鑒定技術(shù),為研究啤酒釀造過程的污染菌提供了一個非常有用的快速鑒定工具。
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